Некоторые особенности приготовления тёртого хрена к мясу:

• Выбор корня хрена. 4 Он должен быть сочным, крепким, без наружных повреждений, толщиной не менее 2 см. 4
• Добавление жидкости. 3 Чтобы вкус хрена раскрылся полностью, к измельчённой массе добавляют что-то жидкое (воду, сливки, лимонный сок или уксус). 3
• Использование кислинки. 3 Без неё натёртый хрен быстро темнеет и приобретает сероватую окраску. 3
• Приготовление непосредственно перед подачей к столу. 4 Приправа, оставленная на срок более двух суток, теряет свою остроту. 4
• Добавление специй. 24 В готовую массу добавляют соль, сахар и столовый уксус. 2 Также можно добавить цедру лимона и лимонный сок, сократив при этом количество воды. 4
• Хранение в холодильнике. 2 Переложенную в чистые и сухие баночки приправу нужно хранить в холодильнике. 2