Какие особенности приготовления татарских перемячей отличают их от других видов выпечки?

Некоторые особенности приготовления татарских перемячей, которые отличают их от других видов выпечки:

• Форма. www.chefmarket.ru Перемячи формуют таким образом, что складки теста равномерно расходятся от центра, символизируя солнечные лучи. zernograd.com
• Наличие отверстия. www.chefmarket.ru www.ozon.ru Во время лепки в центре перемяча оставляют небольшое отверстие для выхода пара. www.chefmarket.ru
• Использование дрожжевого теста. zernograd.com www.gastronom.ru Перед выпечкой во фритюре изделия необходимо поставить на расстойку. zernograd.com
• Фарш из сырого мяса. zernograd.com Для сочности во время вымешивания в фарш добавляют бульон, молоко или чистую воду. zernograd.com
• Обжаривание в полуфритюре. zernograd.com Масло или жир покрывает половину изделия. zernograd.com Перемячи выкладывают на сковороду отверстием вниз, а после зарумянивания аккуратно переворачивают и вливают пару чайных ложек кипящего масла. zernograd.com Так мясо внутри пирожка приготовится и не пережарится. zernograd.com