Некоторые особенности приготовления тандырных лепёшек в домашних условиях:

• Использование пластмассовой посуды для замеса теста. 1 В ней оно быстрее поднимается. 1
• Консистенция полуфабриката должна быть немного тугой, тогда лепёшки получатся пышными и будут держать форму. 1
• После замеса сразу разжигать печь. 1 Тесто подходит в прохладном месте приблизительно 30–40 минут, этого времени хватит, чтобы справиться с розжигом тандыра. 1
• Во время выпекания лепёшек периодически открывать крышку печи и взбрызгивать их водой. 5
• Центр лепёшки делать плоским, при выпекании он не поднимается и становится хрустящим, а края, напротив, всегда пышные и мягкие. 4
• Лепёшки перед отправкой в тандыр смазывать сырым яйцом и посыпать кунжутом, который придаёт готовому изделию приятный аромат. 4