Какие особенности приготовления таджина как традиционного североафриканского блюда?

Некоторые особенности приготовления таджина как традиционного североафриканского блюда:

• Последовательность добавления продуктов. 1 Базовый слой состоит из овощей (моркови, лука, чеснока, сельдерея). 1 Он исключает подгорание мяса и добавляет блюду аромат. 1 Далее добавляют четверть стакана оливкового масла и выкладывают рыбу или мясо по центру изделия. 1 Затем добавляют специи и зелень и бульон, который создаёт пар, необходимый для приготовления сочного нежного блюда. 1 Как правило, для небольшого тажина требуется полторы чашки жидкости, для большого — 2,5. 1
• Медленное приготовление. 24 Ингредиенты соединяют в кастрюле, добавляют немного воды или бульона и оставляют вариться на медленном огне в течение нескольких часов. 2 Время приготовления зависит от продуктов, которые используются: говядина готовится дольше, чем рыба или курица. 1
• Форма таджина. 5 Керамическая крышка улавливает пар и возвращает конденсированную жидкость в кастрюлю, благодаря чему требуется минимальное количество воды для приготовления мяса и овощей до нежной маслянистой консистенции. 1