Какие особенности приготовления сырников с топленым молоком?

Некоторые особенности приготовления сырников с топлёным молоком:

• Выбор творога. 1 Он должен быть достаточно жирным (не менее 9%) и плотным, но при этом не зернистым, а пастообразным. 1 Это важно для получения нежной текстуры и чтобы сырники легко лепились. 1 Также, чтобы их было легко формировать, творог должен быть холодным. 1
• Приготовление теста. 2 Постепенно всыпьте муку, помешивая при этом, и замесите мягкое, слегка липкое тесто. 2 Количество муки может варьироваться в зависимости от влажности творога. 2 Если творог слишком влажный, то муки понадобится чуть больше. 2
• Формирование сырников. 1 Творожную массу разделите на кусочки равного веса, скатайте между ладоней максимально ровные творожные шарики, присыпьте рабочую поверхность рисовой мукой и выложите на неё получившиеся шарики. 1 Аккуратно один за другим приплюсните шарики широким ножом, чтобы получить «шайбочки». 1
• Жарка. 1 Разогрейте масло на сковороде с толстым дном. 1 Можно использовать сливочное масло, масло ГХИ или любое растительное масло без характерного запаха, который может перебить вкус. 1 Обжарьте сырники по 2–3 минуты на среднем огне до получения золотистого цвета с двух сторон. 1 Далее накройте крышкой и потомите сырники 4–5 минут, чтобы они полностью пропеклись. 1
• Подача. 1 Подавайте сырники с натуральным йогуртом или сметаной. 1 Можно также добавить свежих ягод, обжаренных груш, слив, бананов, конфитюра или варенья. 1