Некоторые особенности приготовления сырников с фруктовыми добавками:

• Контроль состояния теста. 1 При добавлении фруктовой начинки нужно следить за консистенцией теста: если оно жидкое, липнет к рукам и не позволяет формировать сырники в форме лепёшек, то следует добавить ещё немного муки. 1
• Использование сладких фруктов. 2 Например, подойдёт банан: его нужно нарезать тонкими кружочками и положить внутрь сырника. 2
• Не взбивать яйцо миксером. 2 Сырникам не нужен лишний воздух: нагреваясь, творог образует пар, который и разрыхляет тесто. 2 Если будет много воздуха, то на сковороде сырники вздуются, а на тарелке опадут, превратившись в блинчики. 2
• Не жарить на сильном огне. 2 Чтобы сырники хорошо держали форму, нужно, чтобы вода испарялась постепенно и равномерно. 2 Не подойдёт и слишком маленький огонь: корочка будет запекаться медленно, тесто впитает масло. 2
• Не класть сырники друг на друга. 2 Снимая их со сковороды, лучше выкладывать на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир. 2