Какие особенности приготовления сырников на кефире делают их более легкими и воздушными?

Несколько особенностей приготовления сырников на кефире, которые делают их более лёгкими и воздушными:

• Использование соды. 13 Во время смешивания с мукой и содой в тесте начнётся реакция газообразования, которая усилится во время приготовления, и сырники получатся пышными. 13
• Большое количество растительного масла. 13 Это тоже влияет на пышность блюда. 3
• Выкладка теста чайной ложкой. 3 Если использовать столовую ложку, сырники получатся слишком большими. 3
• Густота замеса теста. 5 Оно должно быть достаточно густым, чтобы не вытекать с ложки. 5
• Обжаривание на умеренном огне. 5 Важно не пережарить сырники, чтобы они получились воздушными. 5