Некоторые особенности приготовления сырников без муки и манки:

• Липкость массы. 15 Перед формовкой и во время неё руки нужно обязательно смазывать растительным маслом, поскольку масса достаточно липкая. 13
• Присыпка поверхности. 1 Поверхность, на которую будут выкладываться сырники, тоже лучше присыпать крахмалом. 1
• Выбор творога. 4 Лучше использовать более жирный творог, из него сырники получаются нежнее и вкуснее. 4
• Ограничение количества сахара. 4 На 500 граммов творога не следует добавлять более столовой ложки сахара без верха. 4 Сахар после замеса и при жарке растворяется и делает тесто более жидким, что влияет на то, как сырники будут держать форму. 4