Некоторые особенности приготовления сыра чечил в домашних условиях:

• Подготовка молока. 2 Для наилучшего результата рекомендуется использовать молоко, которое не подвергалось термической обработке свыше 75 °С. 2 Также можно провести самостоятельную пастеризацию любого свежего необработанного молока. 2 Для этого нужно быстро нагреть молоко до температуры 70–74 °С и выдержать 30–40 секунд. 2 Затем быстро охладить молоко, например, на водяной бане, до 38–39 °С. 2
• Вытягивание нитей. 12 Нужно добиться пластичности сырного теста, части для вытягивания брать одинакового размера и растягивать до одинаковой толщины. 2
• Посолка. 2 Заранее готовят раствор соли концентрацией 20%. 2 Для этого растворяют 200 г поваренной соли в 800 мл охлаждённой кипячёной воды. 2 Рассол должен иметь температуру 10 °С. 2 Опускают в рассол готовые, охлаждённые, сырные косы и просаливают в течение 24 часов или по вкусу. 2 После этого вынимают на обсушку. 2
• Хранение. 2 Готовый сыр чечил хранят в холодильнике не более 1 месяца. 2