Некоторые особенности приготовления свиных шкурок в разных национальных кухнях:

• Мексиканская кухня. 5 Чичаррон — закуска из хрустящей свиной шкурки, напоминающая чипсы. 5 Шкуру нарезают на небольшие кусочки, посыпают солью, чёрным молотым перцем и паприкой, затем сушат в духовке, чтобы вытопился весь жир. 5 После этого шкурки по частям опускают в растопленный смалец или разогретое растительное масло. 5
• Британская кухня. 2 Жители Великобритании перетапливают свинину, чтобы получить жир, который потом используют для жарки. 2 Оставшуюся шкуру хорошо зачищают, нарезают тонкими ломтиками и высушивают или сильно обжаривают. 2 Так получается закуска, которую британцы называют «царапины». 2
• Венгерская кухня. 1 Шкварки — теперте — могут быть приготовлены из свиной или гусиной кожи. 1 Обычно их подают с солью и хлебом, иногда с овощами. 1
• Корейская кухня. 24 Для приготовления закуски свиную шкурку, нарезанную тонкими полосками, долго маринуют. 2 Характерный вкус блюду придают соевый соус, имбирь, паприка, чеснок, перец чили, кунжут. 2
• Португальская кухня. 1 Торресмос — блюдо из свиной шкуры, которое часто добавляют к другим приготовленным блюдам из-за дополнительного вкуса и жирности, а также подают в качестве закуски. 1