Некоторые особенности приготовления свиной корейки в фольге, которые нужно учитывать:

• Размораживать мясо медленно. 3 Тогда оно в процессе разморозки потеряет меньше жидкости и после запекания останется более сочным. 3
• Использовать толстые пласты мяса с жиром. 1 В процессе готовки жир подтает и придаст мясу вкус и сочность. 1
• Не пересушить мясо. 4 Для этого время от времени нужно поливать его растопленным жиром. 4
• Ориентироваться на особенности своей духовки. 4 Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. 4
• Проверять готовность. 4 Для этого нужно развернуть фольгу и глубоко проколоть мясо зубочисткой: если в месте прокола выделяется прозрачный сок без розовых вкраплений, мясо готово. 3