Какие особенности приготовления сушеного легкого в духовке?

Некоторые особенности приготовления сушёного лёгкого в духовке:

• Нарезать лёгкое в замороженном виде острым ножом. vk.com Лучше всего подойдут кусочки размером 2х2 см. vk.com
• Приварить лёгкое. vk.com Для этого в кипящую воду кладут лёгкое, доводят до кипения, постоянно помешивая. vk.com Затем сливают воду через дуршлаг и дают ей хорошо стечь. vk.com
• Выложить лёгкое на расстоянии 0,5–1 см друг от друга. vk.com Чем шире расстояние, тем быстрее сушка. vk.com
• Сушить в духовке с обдувом воздуха. vk.com Если такой нет, во время сушки нужно приоткрыть дверку духовки, подложив свёрнутое полотенце. vk.com
• Сушить лёгкое при температуре от 60 до 80 °С. vk.com Чем выше температура, тем сильнее будет крошиться лёгкое при разгрызании. vk.com При сушке на низкой температуре лёгкое будет пористым. vk.com
• Время сушки — 6–10 часов. vk.com Это зависит от размера нарезки, температуры сушки и типа духовки. vk.com
• Хорошо высушенное лёгкое остудить и только потом переложить в картонную коробку. vk.com

Готовое сушёное лёгкое при нажатии на кусочек должно совсем слегка «пружинить». m.ok.ru Пересушенное лёгкое становится «деревянным» и трудно делится на кусочки. m.ok.ru