Некоторые особенности приготовления супов с лисичками:

• Подготовка грибов. 3 Свежие лисички достаточно замочить на 5–10 минут в холодной воде, чтобы смыть пыль и загрязнения, а затем промыть в проточной воде. 3 Замороженные лисички не требуют отдельной подготовки, можно сразу приступать к приготовлению супа. 3
• Время варки. 3 Чтобы лисички полностью сварились, им требуется примерно полчаса. 3 Грибы заливаются кипящей водой, доводятся до повторного кипения и варятся 25–30 минут. 3
• Добавление в суп. 1 Свежие лисички варятся быстро и закладываются в кастрюлю после всех овощей за 15 минут до окончания варки. 1 Сухие грибы кладут в кастрюлю с водой или бульоном первыми. 1
• Выбор жидкости. 3 В качестве жидкости для приготовления супа можно использовать мясной бульон или воду, в которой варились грибы. 3 Как дополнение к суповой основе также подходят сливки, вино или пиво. 3
• Выбор специй. 3 Лисички обладают мягким вкусом и не нуждаются в большом количестве специй. 3 К ним подходят чёрный перец, лавровый лист, паприка, мускатный орех, тимьян. 3