Некоторые особенности приготовления супа-пюре из чечевицы:

• Выбор чечевицы. 3 Для супа-пюре нужна именно красная чечевица, зелёная и чёрная для этого супа не подходят. 3 Красная чечевица хорошо разваривается и придаёт блюду нужную текстуру. 3
• Предварительное замачивание. 1 Чечевицу лучше замочить в холодной воде заранее на ночь или несколько часов. 1 Если времени нет, можно варить немного дольше. 1
• Время варки. 4 Для приготовления чечевичного супа-пюре подходит чечевица, время варки которой составляет 20–25 минут (обычно оно указывается на упаковке). 4
• Измельчение. 14 Суп нужно пюрировать погружным блендером. 4 При необходимости густоту супа можно регулировать по своему вкусу кипятком. 4
• Дополнение супа. 3 Его можно дополнить сметаной, сливками, тёртым сыром, сухариками, обжаренным беконом, кусочками варёной или жареной курицы. 3