Некоторые особенности приготовления супа харчо из говядины в современной кулинарии:

• Выбор мяса. 2 Лучше всего подойдёт говядина на кости, в этом случае бульон получится более наваристым. 1
• Предварительная обжарка мяса. 1 Сначала нужно обжарить лук до прозрачности, а затем к луку добавить мясо и обжарить мясные кусочки до румяной корочки. 1 Так харчо приобретёт жаренный привкус, а цвет бульона получится насыщеннее. 1
• Добавление томатной пасты и ткемали. 1 Томатную пасту и ткемали нужно добавить на этапе обжарки мяса с луком. 1 Одновременно добавить специи, чтобы они сильнее раскрыли свои вкусы. 1
• Контроль за количеством жидкости. 1 Бульона или воды не должно быть слишком много, иначе харчо получится жидким и менее насыщенным. 1
• Добавление чеснока и зелени. 15 Измельчённый чеснок и свежую зелень лучше всего добавлять непосредственно в тарелки перед самой подачей. 1
• Настаивание супа. 2 После приготовления харчо нужно настоять 20 минут, чтобы он получился более пикантным, пряным и насыщенным. 2