Какие особенности приготовления стейков индейки по-мексикански?

Некоторые особенности приготовления стейков индейки по-мексикански:

• Маринад. 12 Для него используют чеснок, перец чили и сок лайма. 1 При желании в маринад можно добавить горчицу, томатный соус и тмин. 2
• Время маринования. 2 Стейки не следует держать в маринаде более 8 часов, так как сок лайма может сделать структуру мяса рыхлой. 2
• Сковорода. 1 Стейки жарят на сковороде с толстым дном, которая хорошо держит тепло. 1 Благодаря этому они приобретут красивую корочку, но сохранят сочность внутри. 1
• Время приготовления. 1 Филе индейки содержит мало жира, поэтому при слишком долгом обжаривании становится суховатым. 1 Во избежание этого стейки готовят строго по времени, указанному в рецепте. 1