Какие особенности приготовления спанакопиты нужно учитывать, чтобы пирог получился слоеным и хрустящим?

Чтобы спанакопита получилась слоёной и хрустящей, при приготовлении нужно учитывать следующие особенности:

• Использовать тонкие листы теста филло. dzen.ru Работать с ними нужно максимально быстро, а во время сборки пирога лучше накрывать тесто слегка влажным полотенцем. dzen.ru www.unicornsinthekitchen.com
• Смазывать листы теста маслом. dzen.ru Для слоистости на дно формы укладывают до 5 листов теста, смазывая их маслом. dzen.ru
• Чередовать начинку и смазанные маслом листы теста. dzen.ru Сначала выкладывают треть начинки, затем несколько слоёв теста, смазанных маслом. dzen.ru Повторяют процедуру, пока не закончится начинка. dzen.ru
• Смазывать каждый слой теста растопленным маслом. dzen.ru Так получится слоистая хрустящая корочка. dzen.ru
• Подворачивать края теста внутрь. food.ru Это нужно, чтобы не было отверстий и начинка оставалась полностью закрытой. food.ru
• Выпекать пирог в закрытой форме. food.ru Тогда спанакопита получится хрустящей снаружи и сочной внутри. food.ru

Время выпечки может варьироваться в зависимости от особенностей духовки. dzen.ru