Какие особенности приготовления сочней с творогом в духовке существуют?

Некоторые особенности приготовления сочников с творогом в духовке:

• Подготовка творога. www.edimdoma.ru Если используется деревенский творог, в нём много сыворотки, поэтому перед готовкой его нужно отжать или добавить в начинку немного муки. www.edimdoma.ru
• Использование погружного блендера. www.edimdoma.ru Он поможет получить однородную и нежную начинку. www.edimdoma.ru
• Смазывание желтком. www.edimdoma.ru food.ru Лучше смазывать пирожки желтком не перед выпеканием, а в середине приготовления, когда они начали розоветь. www.edimdoma.ru Это делается для того, чтобы верхняя часть не подгорела. www.edimdoma.ru Смазывать сочни нужно быстро, поскольку на горячем тесте яйцо быстро сворачивается. www.edimdoma.ru
• Консистенция теста. www.edimdoma.ru food.ru Оно не должно быть очень крутым: не нужно класть слишком много муки и месить тесто слишком долго. www.edimdoma.ru Идеальное тесто для сочников — мягкое и немного липкое. food.ru
• После приготовления дать сочникам постоять пару часов. food.ru За это время начинка пустит сок и смешается с тестом, что придаст пирожкам мягкость и рассыпчатость. www.edimdoma.ru