Особенности приготовления сметанного теста в зависимости от его назначения:

1. Для тортов. 3 Сметану, размягчённое сливочное масло и сахар нужно растереть до однородности. 3 Затем добавить соль и соду, щепотку ванили для аромата. 3 Понемногу всыпать просеянную муку и замешивать тесто. 3 Очень долго разминать его не надо, тесто должно оставаться мягким. 3
2. Для пирогов. 24 При первом способе приготовления смешиваются все влажные составляющие и потом к ним добавляется мука. 2 При втором — мука растирается с маслом в жирную крошку и потом добавляется сметана. 2 При этом важно не перемесить тесто, чтобы не допустить избыточного развития в нём клейковины. 4 Затем нужно слепить из теста шар, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник минимум на час. 4 Предварительное охлаждение позволяет более тонко и равномерно раскатать заготовку. 4
3. Для печенья. 15 Более жидкое тесто для печенья можно взбивать миксером, блендером или кухонным комбайном. 10 А густое вполне нормально замешивать руками. 10 Чтобы тесто не прилипало к поверхности стола и рукам, можно смазывать их растительным маслом. 10