Какие особенности приготовления слоеных изделий с начинкой из варенья существуют?

Некоторые особенности приготовления слоёных изделий с начинкой из варенья:

• Выбор теста. 1 Можно использовать бездрожжевое тесто, которое содержит больше масла и сильнее расслаивается при выпекании. 1 Готовые слойки получаются более хрустящими. 1 Также можно приготовить слойки с вареньем из готового дрожжевого теста — они будут пышными и мягкими. 1
• Консистенция варенья. 12 Для начинки подойдёт любое варенье, но оно не должно быть слишком жидким. 1 Если варенье жидкое, можно смешать его с крахмалом, проварить до густоты и остудить, а затем использовать для начинки. 2
• Формирование слоек. 1 Можно нарезать тесто на квадраты, в центр каждого положить варенье и аккуратно завернуть в треугольник. 1 Края нужно тщательно слепить, чтобы начинка не вытекала. 1 Для более сильной фиксации и красоты можно пройтись по краям вилкой. 1
• Надрезы на тесте. 2 На половине каждого прямоугольника нужно сделать 3–4 надреза. 2 Это необходимо, чтобы горячий воздух при выпечке выходил из слоек, иначе они могут лопнуть и варенье вытечет. 2
• Смазывание поверхности. 12 Для румяной корочки поверхность слоек можно смазать яичным желтком или молоком. 2 Также можно немного подержать слойки под грилем в конце выпекания. 2
• Время приготовления. 2 Точное время зависит от особенностей работы духовки. 2 Слойки должны немного увеличиться в размере и стать золотистого цвета. 2