Какие особенности приготовления слоеных изделий с начинкой из варенья существуют?

Некоторые особенности приготовления слоёных изделий с начинкой из варенья:

• Выбор теста. www.gastronom.ru Можно использовать бездрожжевое тесто, которое содержит больше масла и сильнее расслаивается при выпекании. www.gastronom.ru Готовые слойки получаются более хрустящими. www.gastronom.ru Также можно приготовить слойки с вареньем из готового дрожжевого теста — они будут пышными и мягкими. www.gastronom.ru
• Консистенция варенья. www.gastronom.ru 1000.menu Для начинки подойдёт любое варенье, но оно не должно быть слишком жидким. www.gastronom.ru Если варенье жидкое, можно смешать его с крахмалом, проварить до густоты и остудить, а затем использовать для начинки. 1000.menu
• Формирование слоек. www.gastronom.ru Можно нарезать тесто на квадраты, в центр каждого положить варенье и аккуратно завернуть в треугольник. www.gastronom.ru Края нужно тщательно слепить, чтобы начинка не вытекала. www.gastronom.ru Для более сильной фиксации и красоты можно пройтись по краям вилкой. www.gastronom.ru
• Надрезы на тесте. 1000.menu На половине каждого прямоугольника нужно сделать 3–4 надреза. 1000.menu Это необходимо, чтобы горячий воздух при выпечке выходил из слоек, иначе они могут лопнуть и варенье вытечет. 1000.menu
• Смазывание поверхности. www.gastronom.ru 1000.menu Для румяной корочки поверхность слоек можно смазать яичным желтком или молоком. 1000.menu Также можно немного подержать слойки под грилем в конце выпекания. 1000.menu
• Время приготовления. 1000.menu Точное время зависит от особенностей работы духовки. 1000.menu Слойки должны немного увеличиться в размере и стать золотистого цвета. 1000.menu