Какие особенности приготовления слоеных булочек существуют в разных кулинарных традициях?

Некоторые особенности приготовления слоёных булочек в разных кулинарных традициях:

• В Европе для традиционных слоёных треугольников из дрожжевого теста используют раствор соды, которым поливают тесто, растворённое в кипятке. www.russianfood.com
• В России для прослаивания дрожжевого теста традиционно используют сливочное масло. www.gastronom.ru Однако в одном из рецептов для этой цели применяют штрейзель — мучную крошку. www.gastronom.ru
• В кулинарной энциклопедии предлагается такой способ приготовления слоёных булочек: дрожжевое слоёное тесто раскатывают в ровный прямоугольный пласт толщиной 0,8 мм и разрезают на небольшие куски квадратной формы. kulinaria1955.ru Углы квадрата загибают к центру и немного прижимают. kulinaria1955.ru После расстойки поверхность булочек смазывают яйцами и выпекают в течение 12–15 минут при температуре 260–280 °С. kulinaria1955.ru

Это лишь некоторые примеры различий в приготовлении слоёных булочек в разных кулинарных традициях.