Некоторые особенности приготовления сливочного крема из сливок в домашних условиях:

• Охлаждение посуды и венчиков миксера. 12 Перед взбиванием нужно поместить миску и венчики миксера в морозилку. 1
• Не добавлять сахарную пудру сразу. 12 Это может плохо повлиять на структуру крема. 1
• Начинать взбивать с небольшой скорости, постепенно наращивая темп. 1
• Следить за состоянием крема: не перебить его в сыворотку или масло. 2
• Готовить непосредственно перед использованием. 12 Сливки выделяют влагу, и в процессе хранения крем может потерять в качестве. 1
• Вместо пудры можно использовать сахарный сироп. 1