Какие особенности приготовления сладкого плова с сухофруктами существуют в восточной кухне?

Некоторые особенности приготовления сладкого плова с сухофруктами в восточной кухне:

• Использование определённых сортов риса. kzn.kazany.ru www.makfa.ru Например, для азербайджанского сладкого плова «Ширин» применяют ароматные сорта риса, такие как «Басмати». www.makfa.ru
• Подготовка сухофруктов. kzn.kazany.ru Изюм, курагу и чернослив промывают тёплой водой и замачивают до разбухания. kzn.kazany.ru
• Обжаривание ингредиентов. kzn.kazany.ru Рис поджаривают на растительном масле до равномерного золотистого оттенка, а сухофрукты обжаривают до коричневато-золотистого цвета. kzn.kazany.ru
• Использование специй. kzn.kazany.ru Для сладкого плова подходят, например, гвоздика, корица, мускатный орех. kzn.kazany.ru
• Добавление дополнительных ингредиентов. kzn.kazany.ru В плов могут добавлять сочные яблоки, груши, айву, тыкву. kzn.kazany.ru
• Использование лепёшки из теста. www.makfa.ru В азербайджанском рецепте на дно кастрюли кладут лепёшку из теста, чтобы плов не подгорал. www.makfa.ru
• Топление на медленном огне. kzn.kazany.ru После закипания блюдо томят на медленном огне, плотно закрыв казан крышкой. kzn.kazany.ru

В зависимости от рецепта, в сладкий плов могут добавлять мёд, замоченный мак, перетёртый с сахаром. kzn.kazany.ru