Какие особенности приготовления штрулей в казане на огне?

Некоторые особенности приготовления штрудлей в казане на огне:

• Обжаривание мяса. recepty.7dach.ru m.5-tv.ru Сначала мясо обжаривают на сильном огне, чтобы вытопить лишнюю влагу и слегка зарумянить его. m.5-tv.ru Затем накрывают крышкой, убавляют огонь и немного протушивают, примерно 5–7 минут. recepty.7dach.ru
• Добавление лука. m.5-tv.ru Когда мясо стало красивым, к нему добавляют лук и продолжают обжаривать, помешивая. m.5-tv.ru Нагрев можно слегка уменьшить, чтобы лук дал сок, а не подгорел. m.5-tv.ru
• Тушение мяса. m.5-tv.ru В казан вливают немного жидкости, уменьшают огонь до минимума и тушат под крышкой мясо до мягкости. m.5-tv.ru Можно добавить лавровый лист, специи, например хмели-сунели. m.5-tv.ru
• Подготовка теста. m.5-tv.ru По классическому рецепту тесто делается вручную. m.5-tv.ru Обычно это кислое тесто, как на пельмени. m.5-tv.ru Но можно использовать слоёное дрожжевое тесто, которое продаётся в магазинах. m.5-tv.ru
• Формирование штрудлей. m.5-tv.ru Тесто раскатывают в тонкий прямоугольный лист, смазывают растительным маслом с чесноком, сверху насыпают мелко нарубленный укроп. m.5-tv.ru Затем заворачивают лист теста в плотный рулет и нарезают его на короткие столбики. m.5-tv.ru
• Сборка блюда. m.5-tv.ru В том же казане, где тушилось мясо с луком, укладывают сверху ломтики картошки и слегка их присаливают. m.5-tv.ru Доливают в казан воды до уровня картошки, но не покрывая его. m.5-tv.ru Сверху раскладывают штрудли. m.5-tv.ru
• Приготовление. m.5-tv.ru Казан накрывают крышкой, ставят на маленький огонь и ждут 40 минут. m.5-tv.ru По технологии мясо будет тушиться, а картофель и тесто — готовиться на пару. m.5-tv.ru