Какие особенности приготовления шоколадного печенья в разных культурах мира?

Некоторые особенности приготовления шоколадного печенья в разных культурах мира:

• Американская кухня. www.novochag.ru www.chefmarket.ru Популярно печенье с кусочками шоколада (Chocolate Chip Cookies). www.chefmarket.ru Оно отличается хрустящей текстурой снаружи и мягкой в середине, а кусочки шоколада добавляют десерту особый вкус. www.chefmarket.ru
• Итальянская кухня. www.gastronom.ru В Пьемонте готовят миниатюрное печенье Baci di dama («дамский поцелуй»). www.gastronom.ru Главная особенность — шоколадный крем, который «зажат» между двумя круглыми печеньями. www.gastronom.ru В рецепте используют муку, сахар, рубленый фундук, но чаще — миндаль. www.gastronom.ru Некоторые итальянские шефы добавляют в тесто белки, чтобы оно стало более однородным и плотным. www.gastronom.ru
• В качестве вкусовой добавки для шоколадного печенья используют сахарную пудру, кокосовую стружку, сгущёнку. www.novochag.ru В тесто также вмешивают молоко, белый шоколад и разные виды орехов, а также арахисовую пасту. www.novochag.ru
• Существуют рецепты, в которых вместо тёмного шоколада используют какао-порошок, а в качестве ингредиентов применяют кукурузный крахмал или овсяные хлопья. www.novochag.ru