Какие особенности приготовления шницелей из мясного фарша делают это блюдо особенным?

Некоторые особенности приготовления шницелей из мясного фарша, которые делают блюдо особенным:

• Использование свежеприготовленного фарша. m.ok.ru Если нет мясорубки, мясо можно измельчить блендером. m.ok.ru www.gastronom.ru
• Отбивание фарша. m.ok.ru www.gastronom.ru Это необходимо, чтобы фарш насытился кислородом и уплотнился. m.ok.ru www.gastronom.ru
• Формирование шницелей на пищевой плёнке. m.ok.ru www.gastronom.ru Шарик фарша выкладывают на плёнку, накрывают сверху ещё одним слоем плёнки и формируют плоскую котлету толщиной 5–7 мм. m.ok.ru www.gastronom.ru
• Яичная панировка. m.ok.ru Шницель опускают в взбитые яйца, стараясь равномерно покрыть его со всех сторон. m.ok.ru www.gastronom.ru Переворачивать котлету не рекомендуется, так как она довольно хрупкая. m.ok.ru
• Панировка сухарями. m.ok.ru Сухари распределяют ровным слоем на плоской тарелке, затем перекладывают на неё шницель и посыпают сухарями со всех сторон. m.ok.ru www.gastronom.ru
• Жарение с очисткой сковороды. m.ok.ru www.gastronom.ru После каждой жарки сковороду очищают от сухарей и излишков масла, чтобы шницели не подгорели и не приобрели посторонние привкусы. m.ok.ru www.gastronom.ru
• Возможность запекания. m.ok.ru www.gastronom.ru Если есть опасения, что шницели не прожарятся внутри, их можно переложить на противень и запечь в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 10 минут. m.ok.ru www.gastronom.ru