Несколько особенностей приготовления севиче, которые делают его популярным в разных странах мира:

• Разнообразие ингредиентов. 1 В зависимости от страны и региона распространения в список ингредиентов могут входить помидор, авокадо, кукуруза. 2
• Использование свежих продуктов. 24 Главное правило — выбирать самую свежую рыбу, ведь она не будет обжариваться или запекаться, а останется сырой. 2
• Отсутствие тепловой обработки. 24 Рыба или морепродукты для севиче «готовятся» только за счёт кислоты, содержащейся в маринаде. 4
• Возможность подавать с разными гарнирами. 4 На гарнир принято подавать запечённый или варёный сладкий картофель (батат), чипсы из плантейна — овощного банана, нарезанные початки кукурузы. 4