Какие особенности приготовления сербской плескавицы отличают ее от других балканских котлет?

Некоторые особенности приготовления сербской плескавицы, которые отличают её от других балканских котлет:

• Отсутствие хлебного мякиша. www.chefmarket.ru Плескавицу готовят только из смешанного фарша, репчатого лука и специй. www.chefmarket.ru
• Использование газированной воды. www.chefmarket.ru Перед формовкой мясо выдерживают в газированной воде, благодаря чему котлеты получаются сочными и пышными. www.chefmarket.ru
• Длительное маринование. www.chefmarket.ru Фарш маринуют около 24–48 часов. www.chefmarket.ru
• Использование определённого вида мяса. food.ru Обычно для плескавицы берут фарш из говядины и свинины в соотношении 1:1. www.chefmarket.ru volshebnaya-eda.ru Важно, чтобы свинина не была жирной, а у мяса удалили все жилки. www.chefmarket.ru
• Способ приготовления. food.ru Чтобы добиться правильной упругой консистенции, плескавицу нужно долго мять и похлопывать. food.ru
• Возможность приготовления на гриле. www.chefmarket.ru Обжаривать котлету можно не только на сковороде, но и на гриле, при этом на поверхности появятся характерные полоски. www.chefmarket.ru