Некоторые особенности приготовления самаркандского плова, которые отличают его от других видов плова:

• Использование жёлтой моркови. 1 Это ещё одна особенность блюда. 1
• Обязательный ингредиент — горох нут. 1 Его добавляют сразу после моркови, предварительно замочив на ночь. 1
• Отделение риса от остальных продуктов. 3 Он готовится вместе с морковью, мясом и луком в казане, но подаётся на блюде в виде отдельного слоя без вкраплений. 3 Для этого на морковь сверху кладут марлю и только после этого засыпают рис. 1
• Подача слоями. 12 Рис, овощи и мясо укладывают на блюдо слоями, не перемешивая. 2