Некоторые особенности приготовления салата с говядиной и огурцами по-корейски:

• Подготовка огурцов. 2 Их очищают от кожуры и нарезают брусочками длиной 5–6 см, толщиной около 1 см. 2 Если семян в огурцах много, то их лучше убрать ложечкой, чтобы было меньше влаги в салате. 2
• Нарезка говядины. 12 Чтобы мясо легче нарезалось, его слегка подмораживают. 1 Чем тоньше будет нарезано мясо, тем быстрее оно приготовится. 2
• Обжарка говядины. 12 Её обжаривают на сильном огне в течение 5–6 минут, постоянно помешивая. 2 Чтобы мясо жарилось, а не тушилось, его обжаривают частями: сначала доводят до готовности половину порции, выкладывают готовую говядину на тарелку, а далее в сковороде обжаривают оставшееся мясо. 1
• Добавление специй. 1 Так как степень солёности, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, специи, пряности и приправы добавляют, ориентируясь на свой вкус. 1
• Настаивание. 15 Для лучшего раскрытия вкусовых качеств салату необходимо настояться хотя бы 3 часа. 5