Некоторые особенности приготовления ржаных булочек в домашних условиях:

• Просеивание муки. 2 Это нужно, чтобы наполнить её кислородом и тесто лучше поднималось. 2
• Использование сухих дрожжей. 3 Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться. 3 Инстантные сухие дрожжи проще в применении: их не нужно активизировать перед использованием, такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. 3
• Консистенция теста. 1 Если тесто липнет к рукам, нужно добавить больше муки или растительного масла. 1 Если, наоборот, мука в миске остаётся, следует влить немного воды. 1
• Расстойка теста. 13 После замеса тесто нужно сформировать в шар и оставить в миске под полотенцем на 1 час в тёплом месте. 1
• Формирование булочек. 1 Тесто нужно обмять руками, разделить на равные части и сформировать булочки. 1
• Выпекание. 13 В зависимости от духовки, время приготовления может варьироваться от 30 до 45 минут. 1
• Посыпка перед выпечкой. 2 Перед выпечкой булочки можно смазать тёплой водой и посыпать, например, кунжутом. 2