Какие особенности приготовления ржаных булочек в домашних условиях?

Некоторые особенности приготовления ржаных булочек в домашних условиях:

• Просеивание муки. povar.ru Это нужно, чтобы наполнить её кислородом и тесто лучше поднималось. povar.ru
• Использование сухих дрожжей. 1000.menu Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться. 1000.menu Инстантные сухие дрожжи проще в применении: их не нужно активизировать перед использованием, такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. 1000.menu
• Консистенция теста. www.iamcook.ru Если тесто липнет к рукам, нужно добавить больше муки или растительного масла. www.iamcook.ru Если, наоборот, мука в миске остаётся, следует влить немного воды. www.iamcook.ru
• Расстойка теста. www.iamcook.ru 1000.menu После замеса тесто нужно сформировать в шар и оставить в миске под полотенцем на 1 час в тёплом месте. www.iamcook.ru
• Формирование булочек. www.iamcook.ru Тесто нужно обмять руками, разделить на равные части и сформировать булочки. www.iamcook.ru
• Выпекание. www.iamcook.ru 1000.menu В зависимости от духовки, время приготовления может варьироваться от 30 до 45 минут. www.iamcook.ru
• Посыпка перед выпечкой. povar.ru Перед выпечкой булочки можно смазать тёплой водой и посыпать, например, кунжутом. povar.ru