Какие особенности приготовления рыбной юшки по-азовски?

Некоторые особенности приготовления рыбной юшки по-азовски:

• Для блюда используют рыбу желательно пожирнее, например, филе лосося и судака. dzen.ru
• В кастрюлю с кипящей водой кладут лавровый лист и перец горошком. dzen.ru
• Рыбное филе нарезают небольшими кусочками, опускают в кипяток и варят 5–7 минут на медленном огне, снимая накипь. dzen.ru
• Морковь и лук нарезают мелкими кубиками, картофель — средними кубиками и кладут в кастрюлю, варят 10–15 минут. dzen.ru
• Сладкий перец нарезают так же мелко, как морковь и лук, и кладут в суп. dzen.ru
• Зелень мелко рубят с чесноком и солью, заливают небольшим количеством бульона и дают настояться 5 минут. dzen.ru
• Готовую юшку разливают по тарелкам и заправляют смесью из чеснока и зелени. dzen.ru

Также при приготовлении рыбной юшки часто овощи не нарезают, а отваривают целыми, чтобы раскрыть вкус и аромат свежей рыбы. povar.ru