Какие особенности приготовления русского столового хрена отличают его от других видов приправ?

Некоторые особенности приготовления русского столового хрена, которые отличают его от других видов приправ:

• Выбор корня хрена. azbyka.ru Он должен быть сочным, крепким, без наружных повреждений, толщиной не менее 2 см. azbyka.ru
• Очистка корня. azbyka.ru Его очищают ножом, избегая мыть. azbyka.ru Ополоснуть можно, в крайнем случае, после чистки под струёй холодной проточной воды. azbyka.ru
• Консистенция. azbyka.ru Приправу доводят до консистенции густой кашки, добавляя воду. azbyka.ru
• Отсутствие уксуса. azbyka.ru povar.ru Русский хрен всегда готовили без уксуса, чтобы не изменить его особенный вкус. azbyka.ru
• Приготовление непосредственно перед подачей к столу. azbyka.ru Приправа, оставленная на срок более двух суток, теряла свою остроту. azbyka.ru
• Разведение сметаной. azbyka.ru Перед подачей к столу каждую столовую ложку заготовки разводят десертной ложкой сметаны. azbyka.ru