Какие особенности приготовления рубленых котлет из курицы на гриле?

Некоторые особенности приготовления рубленых котлет из курицы на гриле:

• Фарш не должен быть жидким. whogrill.ru Чтобы исключить «расползание» котлетки в процессе готовки, подготовленный фарш можно сначала отправить в холодильник. whogrill.ru
• Способ обработки мяса зависит от желаемого результата. whogrill.ru Чтобы получить лёгкую и воздушную текстуру, фарш нужно пропустить через мясорубку или электрокомбайн 2–3 раза. whogrill.ru Если хочется сохранить структуру мяса, его следует мелко порубить ножом. whogrill.ru
• Чтобы снизить вероятность пригорания, смазывать маслом нужно котлету, а не гриль или решётку. whogrill.ru Для удобства можно использовать кондитерскую кисть. whogrill.ru
• Солить и перчить мясо перед обжаркой. whogrill.ru В этом случае влага, которая неизменно выделяется под действием соли, не выйдет из волокон раньше времени. whogrill.ru
• Не придавливать котлеты лопаткой и не поднимать каждую минуту. whogrill.ru Нужно дать мясу время, чтобы образовать корочку. whogrill.ru
• Использовать решётку с мелкой ячейкой. www.iamcook.ru Если такой нет, можно использовать две решётки, пока мясо не схватится. www.iamcook.ru

Одна партия котлет готовится не более 15 минут при обжарке с двух сторон. whogrill.ru Задача — не передержать и не пересушить куриные котлеты на гриле, но при этом довести их до полной готовности. whogrill.ru