Несколько особенностей приготовления рисовой каши на воде, которые стоит учитывать для достижения идеальной текстуры:

• Выбор риса. 1 Для сладкой каши на воде лучше использовать круглозёрный или среднезёрный рис, а для гарнира — длиннозёрный (например, басмати). 1
• Промывание риса. 12 Крупу нужно тщательно перебрать и промыть: сначала в тёплой воде, чтобы избавиться от крахмала, затем в горячей, чтобы снять жировую плёнку. 2 Промывать крупу необходимо до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. 2
• Пропорции. 1 Для сладкой каши на воде используют соотношение риса и воды 1:2,5 или 1:3. 1 Для гарнира примерное соотношение риса и воды — 1:2. 1
• Варка. 1 Рис нужно варить на умеренном огне, регулярно помешивая, чтобы он не пристал ко дну кастрюли. 2 Однако до закипания огонь должен быть максимальным. 2
• Добавление сахара. 1 Сахар добавляют ближе к концу варки, чтобы он не растворился слишком рано и каша не пригорела. 1
• Использование толстостенной посуды. 2 Рис в такой посуде лучше прогревается, меньше пристаёт и быстрее готовится. 2
• Добавление масла. 2 В готовое блюдо добавляют масло, чтобы каша получилась более нежной и ароматной. 15