Некоторые особенности приготовления риса с соевым соусом в азиатской кухне:

• Охлаждение риса перед жаркой. 2 Если начать жарить ещё горячий рис, продолжится выделение крахмала, и в результате велик шанс получить кашу вместо рассыпчатого риса. 2
• Использование длиннозёрных сортов риса. 4 Обычно это басмати или жасмин. 4
• Предварительная балансировка вкуса соевого соуса. 2 Вкус в чистом виде, как правило, очень концентрированный и солёный. 2 Лучше предварительно сбалансировать его небольшим количеством воды, сахара и парой капель сока лайма или лимона. 2
• Добавление яйца. 24 Его можно жарить в той же сковороде — просто немного уменьшить огонь и отодвинуть рис в сторону, освободив примерно половину поверхности тары. 2 Затем нужно разбить на неё яйцо, интенсивно перемешать белок с желтком и, продолжая мешать, довести до консистенции скрэмбла. 2 После этого яйцо смешивают с рисом. 2
• Подача. 4 У азиатов принято подавать жареный рис, перевернув пиалу и разложив рядом с рисом свежие овощи или зелень. 4