Какие особенности приготовления риса для суши-торта в домашних условиях?

Некоторые особенности приготовления риса для суши-торта в домашних условиях:

• Выбор риса. domashniy.ru Лучше использовать японский или корейский рис с хорошей клейковиной. domashniy.ru Длиннозёрный пропаренный рис для суши не подойдёт, так как он получается рассыпчатым. domashniy.ru
• Промывание риса. domashniy.ru dzen.ru Его нужно промыть в холодной воде, меняя воду, пока она не станет прозрачной. domashniy.ru dzen.ru Рис промывают только руками, круговыми движениями, пропуская его сквозь пальцы, но не перетирая в ладонях, чтобы зёрнышки оставались целыми. domashniy.ru
• Замачивание риса. domashniy.ru После промывания его следует замочить в холодной воде не менее чем на 40 минут. domashniy.ru
• Варка риса. domashniy.ru В кастрюлю с рисом нужно налить холодную воду примерно на одну фалангу среднего пальца или на 2 см выше риса. domashniy.ru Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. domashniy.ru Как только рис закипит, убавить огонь до минимума и варить под крышкой, пока влага полностью не испарится. domashniy.ru Среднее время варки суши-риса составляет 8–10 минут. domashniy.ru
• Заправка риса. domashniy.ru Её делают, пока рис горячий. domashniy.ru Заправку равномерно наливают по всей поверхности риса и перемешивают до тех пор, пока суши-уксус полностью не впитается в рис. domashniy.ru

Если нет уверенности в правильном соотношении риса и уксуса, лучше заправлять рис частями. domashniy.ru