Некоторые особенности приготовления говяжьих рёбрышек в духовке:

• Выбор мяса. 1 Куски лучше выбирать с дополнительной прослойкой, мясо должно быть свежим или охлаждённым. 1
• Зачистка рёбер. 2 Важно удалить все прожилки и плёнки, чтобы при употреблении не попадалось включений, которые невозможно прожевать. 2
• Использование рукава для запекания. 1 В нём мясо проваривается в собственном соку, при этом внутрь не нужно добавлять большое количество растительного масла или других жиров. 1
• Время приготовления. 2 В зависимости от величины рёбер, блюдо запекают 1,5–2 часа при температуре 180 °С. 2
• Поливание соком в процессе запекания. 3 Рекомендуется доставать рёбра и поливать соком, который образуется на дне, достаточно 1–2 раз. 3