Некоторые особенности приготовления пожарских котлет, которые делают их особенными:

• Использование куриного мяса. 1 Его пропускают через мясорубку два раза, чтобы котлеты получились более нежными и сочными. 1
• Добавление сливочного масла. 1 Масло добавляют в фарш перед тем, как котлеты отправляют на сковороду. 1
• Приготовление на сковороде без крышки. 1 Это позволяет котлетам подрумяниться и стать золотистыми. 1
• Технология запекания. 2 Котлеты слегка обжаривают с двух сторон до корочки, а потом перекладывают на противень или ставят в духовку прямо в сковороде. 2 Такая технология даёт котлетам корочку и сохраняет внутри нежное и сочное мясо. 2