Некоторые особенности приготовления постного теста для пиццы, которые стоит учитывать:

• Просеивание муки. 2 Так её можно избавить от мучных комков и других посторонних включений, а также обогатить кислородом, что сделает тесто более лёгким в замешивании. 2
• Консистенция теста. 2 Оно должно получиться плотным, но не стоит перегружать его большим количеством муки, иначе пицца получится жёстковатой. 2
• Вымешивание. 1 С момента, как тесто сформируется в ком, его нужно вымешивать 10 минут. 1
• Подъём теста. 12 Оно подходит при комнатной температуре, но важно, чтобы поверхность теста была покрыта, не сохла. 1 Для этого можно использовать влажную ткань. 1
• Раскатывание теста. 1 Его можно раскатывать или растягивать без муки, потому что в нём достаточно масла. 1
• Выпекание. 2 Чтобы основа пиццы во время запекания не начала пузыриться, её поверхность нужно проткнуть зубочисткой или вилкой. 2