Какие особенности приготовления постного майонеза из горошка?

Некоторые особенности приготовления постного майонеза из горошка:

• Использование аквафабы. www.iamcook.ru m.ok.ru Для майонеза подходит жидкость, в которой консервируют горошек. www.iamcook.ru В ней остаётся большое количество растительного белка, и благодаря этому вязкость аквафабы такая же, как и у белков куриных яиц. www.iamcook.ru
• Регулирование густоты. vk.com m.ok.ru Густоту майонеза можно менять, добавляя растительное масло. vk.com m.ok.ru Чем больше масла, тем гуще получится майонез, и наоборот, чем меньше масла, тем более жидким он будет. m.ok.ru
• Добавление специй. vk.com www.iamcook.ru В майонез можно добавить, например, куркуму, тмин, различные пряности, специи и приправы по своему вкусу. vk.com www.iamcook.ru
• Охлаждение. www.patee.ru www.iamcook.ru Готовый майонез нужно отправить в холодильник на 2–3 часа. www.patee.ru После этого он станет ещё гуще. www.patee.ru