Какие особенности приготовления постного хлеба существуют в современных пекарнях?

Некоторые особенности приготовления постного хлеба:

• Использование продуктов растительного происхождения. otvet.mail.ru В рецептуре постного хлеба из жиров разрешено только подсолнечное или другое растительное масло. otvet.mail.ru Молочные продукты и яйца не используются. otvet.mail.ru
• Применение закваски. m.ok.ru Благодаря ей постный хлеб обладает богатым вкусом и текстурой. m.ok.ru
• Добавление полезных добавок. m.ok.ru В хлеб могут входить, например, ржаная мука, пшеничная мука, семена льна, подсолнечника, кунжута. m.ok.ru
• Использование пряностей и трав. kedem.ru Это могут быть тмин, кориандр, кумин, розмарин, базилик, орегано, майоран, анис, фенхель и другие. kedem.ru
• Выпекание в форме или на противне. kedem.ru Если не используется форма, нужно замесить достаточно крутое тесто, чтобы оно не растекалось при термической обработке. kedem.ru
• Оптимальная температура выпечки. kedem.ru В среднем она составляет 220 градусов. kedem.ru При такой температуре хлеб доходит до готовности за 30–40 минут. kedem.ru