Какие особенности приготовления пончиков в алюминиевой кастрюле?

Некоторые особенности приготовления пончиков в алюминиевой кастрюле:

• Использование большого количества масла. m.ok.ru По аналогии с современным фритюром пончики жарят в большом количестве масла. m.ok.ru
• Контроль температуры. www.gastronom.ru Масло нужно разогревать на среднем огне, чтобы оно прогрелось до нужной температуры равномерно по всей толщине. www.gastronom.ru Температура масла для жарки пончиков должна быть в диапазоне от 165 до 185 °С. www.gastronom.ru
• Не выкладывать в масло много пончиков одновременно. www.gastronom.ru Изделия должны плавать свободно: так им хватит жара и будет удобнее переворачивать. www.gastronom.ru
• Прогревать масло между порциями пончиков. www.gastronom.ru При этом нужно следить, чтобы масло не перегревалось. www.gastronom.ru
• Выкладывать готовые пончики на бумажные полотенца. m.ok.ru Это поможет убрать лишнее масло. dzen.ru

В СССР для приготовления пончиков часто использовали сковороду из литого алюминия, так как в ней требовалось минимум масла. hlebopechka.ru