Некоторые особенности приготовления плова в походных условиях:

• Выбор мяса. 1 Для плова на костре следует выбирать баранину или говядину. 1 Оптимальным выбором является мякоть с задней ноги бараньей туши, где есть и косточка, и сочное мясо. 1
• Пропорции ингредиентов. 1 Обычно мясо и рис берут в равных пропорциях, но можно менять соотношение в нужную сторону. 1 Моркови в казан закладывают чуть меньше, чем основных ингредиентов. 1
• Использование масла. 1 На 1 кг риса в среднем требуется 200–250 мл растительного масла без запаха. 1 Помимо него используют немного курдючного жира и сала — объём зависит от вкусовых предпочтений. 1
• Выбор приправ. 1 В плов добавляют зиру, барбарис, стручки жгучего перца, молотый чёрный и красный перец, шафран, хмели-сунели, кориандр и тимьян. 1 Если не хочется экспериментировать с добавками, можно взять готовую смесь приправ для плова. 1
• Подготовка огня. 5 Необходимо подготовить площадку под казан, он должен быть максимально устойчив, чтобы в процессе готовки не расплескать или не опрокинуть казан. 5 Лучше готовить на слабо горящих углях. 3