Какие особенности приготовления плова в походных условиях?

Некоторые особенности приготовления плова в походных условиях:

• Выбор мяса. www.edimdoma.ru Для плова на костре следует выбирать баранину или говядину. www.edimdoma.ru Оптимальным выбором является мякоть с задней ноги бараньей туши, где есть и косточка, и сочное мясо. www.edimdoma.ru
• Пропорции ингредиентов. www.edimdoma.ru Обычно мясо и рис берут в равных пропорциях, но можно менять соотношение в нужную сторону. www.edimdoma.ru Моркови в казан закладывают чуть меньше, чем основных ингредиентов. www.edimdoma.ru
• Использование масла. www.edimdoma.ru На 1 кг риса в среднем требуется 200–250 мл растительного масла без запаха. www.edimdoma.ru Помимо него используют немного курдючного жира и сала — объём зависит от вкусовых предпочтений. www.edimdoma.ru
• Выбор приправ. www.edimdoma.ru В плов добавляют зиру, барбарис, стручки жгучего перца, молотый чёрный и красный перец, шафран, хмели-сунели, кориандр и тимьян. www.edimdoma.ru Если не хочется экспериментировать с добавками, можно взять готовую смесь приправ для плова. www.edimdoma.ru
• Подготовка огня. dzen.ru Необходимо подготовить площадку под казан, он должен быть максимально устойчив, чтобы в процессе готовки не расплескать или не опрокинуть казан. dzen.ru Лучше готовить на слабо горящих углях. nyamkin.ru