Какие особенности приготовления плова с уткой на открытом огне?

Некоторые особенности приготовления плова с уткой на открытом огне:

• Соотношение мяса и овощей 1:1. kulinarenok.ru Морковь нужно очистить и нарезать тонкой соломкой, а лук — полукольцами. kulinarenok.ru
• Тщательное промывание риса. kulinarenok.ru Его следует промыть 10–15 раз, пока вода не станет полностью прозрачной. primemeat.ru
• Использование достаточного количества масла. kulinarenok.ru Для жарки зирвака — основы плова из мяса с луком и морковью — традиционно используют хлопковое или кунжутное масло. www.gastronom.ru
• Приготовление зирвака. primemeat.ru Для этого нужно выложить в казан лук, обжарить его до золотистого цвета, добавить мясо утки и жарить, пока оно не начнёт подрумяниваться. primemeat.ru Затем выложить морковь, посыпать зирой и готовить на огне 20–30 минут. primemeat.ru
• Добавление риса. primemeat.ru Его нужно добавить к зирваку и посмотреть на количество воды. primemeat.ru Её должно остаться примерно на два пальца больше, чем объём риса в посуде. primemeat.ru
• Приготовление на минимальном огне. primemeat.ru Плов нужно готовить ещё 30–40 минут, периодически перемешивая рис и формируя горку риса от краёв к центру. primemeat.ru
• Настаивание. primemeat.ru После приготовления посуду нужно накрыть крышкой и дать рису настояться ещё час-полтора. primemeat.ru

Подавать плов с уткой на открытом огне рекомендуется в горячем виде, выложив на плоское блюдо горкой сверху и украсив свежей зеленью и головкой чеснока. primemeat.ru