Некоторые особенности приготовления плескавицы на гриле в Сербии:

• Использование смешанного фарша. 2 Обычно берут говядину и телятину, а также свинину в пропорции, которая делает блюдо достаточно сочным и не слишком жирным. 2 Для гурманской плескавицы свинину можно не добавлять, она будет сочной за счёт других ингредиентов. 2
• Добавление газированной минеральной воды. 35 Это делает плескавицу более сочной и мягкой. 3 В процессе маринования мясные куски обогащаются углекислым газом. 5
• Тщательное отбивание фарша. 1 Это делает его более пластичным и однородным. 5
• Выдержка фарша. 1 Его нужно поставить в холодильник на несколько часов, а лучше на целую ночь. 2
• Формирование больших круглых котлет. 1 Вес каждой плескавицы обычно составляет 300–400 г. 1
• Обжаривание на среднем огне. 3 Плескавицу готовят по 3–4 минуты с каждой стороны, пока она не станет золотистой снаружи и полностью прожаренной внутри. 3