Некоторые особенности приготовления пирогов из слоёного теста:

• Размораживать тесто нужно в щадящем режиме. 3 Лучше достать упаковку, разделить пласты теста, закрыть их пищевой плёнкой и поставить в холодильник или в прохладное место на кухне. 3
• При разделке теста рабочую поверхность лучше посыпать крахмалом, а не мукой. 1 Он не будет впитываться в тесто, позволяя ему оставаться воздушным и мягким. 1
• Чтобы пирог не трескался сверху, а его швы случайно не расклеились, наверху рекомендуется сделать несколько небольших дырочек — они будут выпускать пар от кипящей начинки. 1
• Чтобы слепить краешки пирога было проще, их смачивают водой либо молоком или же смазывают свежим яйцом. 1
• Выпекать пироги из слоёного теста при температуре 200–220 градусов. 3 При высокой температуре тесто будет лучше расслаиваться. 3
• Чтобы тесто не лопалось и не рвалось в процессе выпечки, его лучше наколоть вилкой в нескольких местах, чтобы выходил воздух. 3