Некоторые особенности приготовления песочного теста для курника:

• Выбор сливочного масла. 1 Оно не должно быть слишком мягким, но и слишком замороженное не подойдёт. 1
• Количество муки. 1 Муки нужно столько, сколько возьмёт тесто, в зависимости от жирности сметаны и размера куриных яиц. 1
• Замес теста. 1 Его следует делать так, чтобы тесто получилось однородным, податливым, не прилипало к рукам и рабочей поверхности. 2
• Подготовка продуктов. 2 Сливочное масло нужно размягчить, муку просеять, отделить желток от белка. 2 Молоко должно быть тёплым. 2
• Подготовка масла. 3 Его следует нарезать на небольшие кубики и оставить на некоторое время, чтобы оно стало мягким. 3
• Заморозка теста. 3 Из теста делают лепёшку, заворачивают её в пищевую плёнку и отправляют в холодильник на пол часа. 3