Некоторые особенности приготовления перепелов на вертеле в духовке:

• Предварительное маринование. 1 Перепелов можно замариновать в соевом соусе или майонезном маринаде на 2–3 часа. 1
• Надрез на ножках. 1 Чтобы ножки не обуглились и тушка равномерно подрумянилась, нужно сделать надрезы, натянув кожу возле гузки, и просунуть в них ножки перепелов крест-накрест. 13
• Размещение тушек на вертеле. 1 Если позволяет вертел, можно поместить на него до 5 тушек перепелов, стараясь, чтобы они не касались друг друга. 13
• Температура запекания. 1 Духовку нужно разогреть до 220 градусов. 13
• Время приготовления. 1 Тушки запекают примерно 25–35 минут в зависимости от мощности техники или её нагрева. 13 Ориентироваться нужно по румяности. 1
• Смазывание маслом. 1 В середине запекания тушки смазывают маслом. 1
• Подача. 1 Запечённых перепелов выкладывают на «подушку» из любой зелени и подают к столу горячими, украсив ягодами. 13