Некоторые особенности приготовления перепёлок в медовом маринаде:

• Подготовка перепёлок. 3 С помощью ножниц или острого ножа разрежьте тушку вдоль грудки, удалите все внутренности и лишний жир. 3 Тщательно вымойте тушку под проточной водой и обсушите на бумажных полотенцах, чтобы не разбавлять маринад лишней водой. 3
• Маринование. 3 Переложите подготовленных перепёлок в миску с маринадом и тщательно обмажьте их со всех сторон. 3 Накройте миску крышкой или плёнкой и маринуйте птицу минимум 1 час или более длительное время. 3
• Подготовка перед запеканием. 4 Так как перепёлки практически не имеют жировой прослойки, мясо может получиться сухим. 2 Чтобы этого не произошло, срежьте жир с тех мест, где его много (обычно больше всего под хвостом), и положите срезанный жир под кожу грудки. 4
• Запекание. 4 Крылышки и ножки птицы замотайте фольгой, чтобы не подгорели, и выложите в форму для запекания. 2 Саму форму также плотно накройте фольгой и готовьте в духовке 60 минут при температуре 180 °С. 2 По истечении времени снимите фольгу, накрывающую форму, и запекайте ещё 10 минут. 2 Снова снимите фольгу, только уже с конечностей, и запекайте ещё 5 минут. 2 Если ножки и крылышки начинают подгорать, сразу вытаскивайте из духовки. 2

Подавайте блюдо с любимым гарниром — картофелем, крупами, макаронными изделиями или свежими овощами. 1